Солод пшеничный
Выбирайте удобный пункт самовывоза в вашем городе:
Пшеничный солод – основа для создания пшеничного немецкого пива с характерным вкусом. Пивовары используют до 60% пшеничного солода от общей засыпи.
Аромат банана и гвоздики в пшеничном пиве формируют эфиры, которые образуются при брожении сусла. Без пшеничного солода точно не сварить традиционный «Вайссбир» или «Хефевайцен».
Пшеничный солод используется не только для пшеничного пива. Его добавляют до 50% в рецептах некоторых сортов пива низового брожения и оригинальных сортах верхового. Отличие таких рецептов от классического пшеничного немецкого – штаммы пивных дрожжей.
Солодовни обжаривают пшеничный солод при разных температурных режимах:
- Светлый пшеничный солод. Традиционный солод популярных сортов немецкого пшеничного пива, включая Кёльш и КристалВайс (прозрачное). Цветность 3–5 EBC.
- Темный пшеничный солод – специальный ингредиент для получения темных сортов пшеничного пива: «Дункель Вайцен», «Альтбир» и темного безалкогольного. Цветность 12–18 EBC.
Производитель поставляет пивоварам пшеничный солод без мякинной оболочки зерна. Это усложняет стадию фильтрации сусла после затирания. В домашних условиях помогает отфильтровать затор рисовая лузга.